Bienvenue aux Caraïbes, où vous trouverez une infinité de plats alléchants à base de fruits et légumes locaux et les dispositions de terre aux épices exotiques des Caraïbes cuisinés par les mêmes méthodes utilisées il ya des centaines d'années. Si c'est vrai que vous êtes ce que vous mangez, alors les Caraïbes doivent être imprégnés de la tradition, sain, naturel, diversifié et même carrément drôle!
Il ya un riche héritage de la grande littérature et des livres dans les Caraïbes. Cela surprend beaucoup d'entre nous aux États-Unis et au Canada parce que, si nous avons eu la chance d'avoir un retour des enseignants quot;excentrique" à l'école, nous ne sont généralement pas exposés à des écrits qui viennent de cette région. C'est notre perte, mais cette discussion est un autre jour. Le truc, c'est que tandis que la plupart de ces écrivains (et tous ceux qui voulaient faire des études avancées) ont dû quitter les Caraïbes pour les écoles aux États-Unis, au Canada ou en Europe, l'un après l'autre a toujours gardé son domicile près de son cœur et à la fin ils reviennent toujours à écrire à ce sujet.
Donc, nous avons des histoires, des romans et des mémoires, toujours plein de commentaires et de réflexion personnelle qui nous aide à comprendre les Caraïbes d'une manière qui ne peut être exprimé à travers les livres de voyages traditionnelles. Un exemple est un barbadienne ou Bajan-écrivain, Austin Clarke. Austin Clarke est né en 1934 et alors qu'il est arrivé au Canada à l'université et a poursuivi une carrière longue et impressionnante de l'écriture et de l'enseignement et de l'administration universitaire, il a toujours regardé en arrière sur ses débuts en grandissant à la Barbade. Il a grandi dans un foyer de femmes et il y avait toujours parentes aller et venir et dans ses jeunes yeux il a rapidement conclu que lorsque les femmes se sont réunis, ils finissaient dans la cuisine où ils ont finalement eu le temps de cuisson et cuire pendant qu'ils parlaient . Il a dit qu'il a appris davantage sur la culture et l'histoire de son propre pays par les conversations de cuisine entre sa mère, grand-mère, tantes assortis et d'autres parents qui ont fait un sentier battu à la porte de leur cuisine dans ses premières années.
Boudin noir et Souse comprenaient un traitement hebdomadaire pour n'importe quel enfant qui grandit à la Barbade. Les femmes plus âgées dans le village se vantaient de leur propre version de la vaisselle et ont une charge hors les mères occupées qui n'ont pas eu le temps de faire eux-mêmes, ce qui avec tout le nettoyage et la cuisine quotidienne et s'occuper des enfants. Ces femmes âgées descendaient en ville tous les samedis matin, avec d'énormes plateaux de leur boudin noir et ivrogne de vendre aux mères occupées à servir plus tard ce soir pour le dîner. Le samedi était le jour traditionnel pour Black Pudding et Souse à la Barbade et de nombreuses îles des Caraïbes et sert juste un exemple de nourriture importante a été et est à la définition de la culture des Caraïbes.
Austin Clarke est un écrivain prolifique et tout son livre, quot;queues de cochon et pain" est comme une conversation avec un vieil ami de l'autre côté de la table de la cuisine, il est juste un tremplin pour les renvois infinis, des descriptions, des anecdotes et des souvenirs sur la nourriture, la culture et traditions dans les Caraïbes.
Ne même pas commencer une conversation sur la nourriture des Caraïbes sans la réalité la plus haute importance que tellement de lui est ancrée dans les habitudes, les coutumes et les méthodes qui venaient de temps de l'esclavage. Et à leur tour, ceux-ci étaient enracinés en Afrique. C'est juste que les esclaves ont adapté leurs méthodes et recettes de cuisine aux produits cultivés localement de quelque île des Caraïbes, ils se sont retrouvés sur. Rappelez-vous aussi, que les esclaves cuites pour leurs maîtres blancs et un mélange constant des cultures, poivré et épicé avec des locaux bien, poivrons et épices-venus à devenir au fil du temps ce que nous considérons distinctement des Caraïbes ou la cuisine créole. Les esclaves étaient fournis avec un jardin commun de dispositions au sol et auraient eu quelques petites plantes de leurs proches de leurs huttes. Mais ils n'ont pas eu grand-chose d'autre que les embouts coulé au large de la cuisine du maître. Ils ont dû faire un peu aller un long chemin, ils ont dû faire cuire de sorte qu'il était copieux et il y avait de bon goût. Il a fallu du faire, mais avec le temps ils ont créé un univers merveilleux de la nourriture savoureuse qui s'étendait des morceaux de restes de viande jetées et étaient en quelque sorte les prémices de ce qui allait être connu comme nourriture de l'âme. Aujourd'hui, si vous passez par un restaurant local Caraïbes ou barbecue en plein air, vous serez séduits par les arômes irrésistibles et il est difficile de laisser passer l'occasion de s'arrêter pour une petite collation.
Donc, nous allons commencer avec l'arbre à pain: Est-ce un pain ou est-ce un fruit? Et pourquoi vous l'entendez tellement dans les Caraïbes? Vous n'avez pas à être gêné ou timide pour demander ce soit. C'est une question tout à fait légitime et quelque chose que nous ne sommes tout simplement pas au courant de dans nos climats froids du Nord. Le pain a une histoire fascinante et laissez-moi juste dire au moyen d'un indice, que vous n'allez probablement pas voir trop d'arbres avec des branches portant sous le poids des pains croustillants de pain en visitant ces îles. Non, le fruit à pain est certainement un fruit.
Le besoin de main-d'œuvre et nous savons tous que cela signifiait esclaves était vorace pour faire face à la demande mondiale, en particulier de sucre pendant les années coloniales dans ces îles. Les îles des Caraïbes importaient millions d'esclaves africains et pour vous donner un exemple d'un cas à la Barbade en 1629 il y avait environ 50 Africains. En 1655 il y avait 20.000! Multipliez cette croissance par ce qui se passe partout dans les Caraïbes et vous avez une appréciation de la croissance galopante de cette nouvelle culture, la canne à sucre et les produits qu'il produit, le sucre et le rhum et la mélasse. Il a également transformer ces îles du blanc au noir avec le nombre d'esclaves noirs aux colons blancs atteignant un ratio d'environ 8 à 1. Les planteurs nécessaires pour nourrir leur main-d'œuvre; que c'était leur responsabilité.
Ils n'ont pas eu à cuisiner pour eux, mais ils avaient besoin de nourriture sur les lieux. Ces plantations, en passant, étaient comme d'énormes centres autonomes agricoles fabrication avec tout ce dont ils ont besoin, y compris les prisons et les infirmeries et chapelles à droite sur le terrain. Ils ont gardé petits jardins pour les provisions et les légumes, quelques arbres pour les fruits et bien sûr bétail pour la viande sur la plantation. En tout cas, dans le 18 ème siècle, les planteurs ont commencé à s'inquiéter sérieusement sur la façon de nourrir les vagues interminables de bouches affamées et ils sont allés à une personne plutôt inattendu de l'aide avec cette grave question.
Vous vous souvenez probablement le célèbre ou tristement célèbre, le capitaine Bligh des Révoltés de la renommée de la Bounty. Il était le capitaine qui a voyagé dans les îles polynésiennes et en quelque sorte le long du chemin du retour, ses hommes ont décidé de se mutiner parce qu'ils étaient devenus tellement habitués à la douceur de vivre et de belles femmes à Tahiti.
Il était le capitaine qui a voyagé dans les îles polynésiennes et en quelque sorte le long du chemin du retour, ses hommes ont décidé de se mutiner parce qu'ils étaient devenus tellement habitués à la douceur de vivre et de belles femmes à Tahiti. Ce que vous savez peut-être pas, c'est qu'il avait aussi quelque chose d'un botaniste amateur et quand il n'a pas été fait capitaine de son navire, il se trouve sur la rive esquisse photos de la flore locale.
La Royal Navy a acheté le Bounty spécifiquement pour aider à cette mission de nourrir les esclaves des plantations de sucre des Caraïbes. Il devait se rendre à Tahiti, ramasser des plantes à pain et de les transporter vers les Antilles. En été de 1787, le Bounty a été réaménagé et la cabine de Bligh a été transformé pour abriter les plants d'arbre à pain en pot pour le voyage à partir de l'arrière du Pacifique Sud pour les Caraïbes. Un système pour irriguer les plants en pots à l'aide de ruissellement des eaux pluviales de la plate-forme a été conçue. Bligh lui-même a dû renoncer à ses capitaines confortables quarts par déférence pour les passagers honneur, les jeunes plants d'arbre à pain. Il se glissa dans un petit espace entre les officiers et les quartiers de l'équipage. L'équipage a recueilli plus d'un millier de plants d'arbre à pain, pot chacun et les ranger sur le Bounty au cours de cinq mois.
Ils avaient besoin de ce temps pour permettre aux arbres de se développer suffisamment pour un passage sûr pour le long retour de voyage à la Jamaïque. Mais pendant ce temps Bligh a laissé ses hommes vivent à terre et ils sont devenus très habitués à cette île, son beau climat, la nourriture abondante et de belles femmes. Qui a conduit à la célèbre mutinerie fois qu'ils ont commencé le voyage de retour.
La mutinerie a obtenu dans la voie du régime pour ces arbres pour se rendre à la Jamaïque , mais une nouvelle tentative, toujours sous le commandement du capitaine Bligh a été un succès et plus de 2.100 plants d'arbre à pain fait à leur destination en Jamaïque. Il y avait seulement un petit problème à la fin de cette épreuve: Au début, les esclaves jamaïcains ont refusé de manger tellement il semblait tout était en vain. Mais finalement, les arbres ont proliféré dans les Caraïbes et le fruit à pain est devenu un aliment de base dans l'alimentation des Caraïbes pour tout le monde. Ce remplissage et de glucides des aliments riches en était polyvalent et peut être cuit, frit, cuit au four ou en farine et cuire en pains. Le fruit à pain est un ingrédient commun dans les plats des Caraïbes afin de ne pas laisser passer la chance d'élargir vos horizons culinaires et essayer quelques-uns pendant que vous êtes à terre.
